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高唐特产

高唐县地方名吃——清平坠面

2016-6-22 15:20| 发布者: 大萌子| 查看: 732| 评论: 0

[摘要]: 清平镇生产空心挂面,亦称坠面。细如猪棕,空心细长,是高唐传统名吃。 其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐,视季节而宜,冬春盐多许,夏秋少许。面和好以后,上盖湿布醒面半个时,在案板上将醒好的 ...

 

清平镇生产空心挂面,亦称坠面。细如猪棕,空心细长,是高唐传统名吃。
     其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐,视季节而宜,冬春盐多许,夏秋少许。面和好以后,上盖湿布醒面半个时,在案板上将醒好的面摊轧成饼状,厚5-4厘米,用刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条,在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上,放入醒面池内醒条。待 0.5-1小时后,将醒好的搓条挂到2.5米高的架上,用手轻拉下端竹签,轻拉慢坠即成,故叫坠面 。  
     据清平镇鸿跃食品有限公司王贵生经理介绍, 坠面煮时不混汤,出锅即熟。配以香油、食醋、味精、芫荽花,味道独特柔软滑爽,营养丰富极易消化,是儿童、老人、产妇、病弱者的最佳食品。产品远销省内外,获得消费者一致好评。

 


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